Como fazer Massa de esfiha aberta do Habib’s

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INGREDIENTES

• 1k de farinha de trigo;


• 30g de fermento biológico seco.


• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado(125g);


• 125ml de óleo de soja;


• 500 a 700ml de água morna;


• 1 colher de (sopa) sal refinado.


• Fubá para polvilhar

Recheio (de queijo):

• 700g de queijo branco amassado,


• 1 xícara de salsinha picada


• 1 xícara de cebolinha picada,


• 6 colheres de sopa de creme de leite,


• 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)


• Sal a gosto

Recheio de carne:

• 700g de carne moída


• 5 tomates picados


• 1 cebola picada


• 1/2 xícara (chá) de hortelã


• Suco de 2 limões


• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio:

1. Junte todos os ingredientes do recheio escolhido


2. Misture bem, amassando com as mãos e reserve

Massa:

1. Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos


2. Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal


3. Misture com uma colher de pau


4. A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada


5. Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos


6. Deixe descansar por 10 minutos


7. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas


8. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais


9. A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa


10. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho)


11. Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos


12. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha


13. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º


14. Sirva quente ou fria

Informações Adicionais

• Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.

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